Blitar, serayunusantara.com — Kunci utama dari suksesnya pesta “nge-grill” di malam tahun baru bukan hanya terletak pada kualitas dagingnya, melainkan pada racikan bumbu marinasinya.
Meskipun kini banyak tersedia bumbu instan di toko seperti Zee Frozen, banyak warga Blitar yang tetap memilih untuk meracik bumbu tambahan guna mendapatkan cita rasa yang lebih personal dan tajam sesuai selera lidah lokal.
Beberapa bumbu dasar yang sering digunakan antara lain saus tiram, kecap manis, bawang putih cincang, saus sambal, hingga minyak wijen untuk aroma khas oriental.
Proses marinasi atau perendaman daging dalam bumbu selama minimal 30 menit sebelum dipanggang menjadi rahasia agar bumbu meresap hingga ke dalam serat daging, memberikan sensasi rasa gurih dan manis yang seimbang.
Rendi (32), seorang praktisi kuliner di Blitar, membagikan tips sederhana untuk membuat bumbu grill rumahan terasa seperti di restoran bintang lima.
“Kalau mau rasa lokal yang kuat, bisa ditambah sedikit ketumbar bubuk. Kuncinya, jangan mengoles bumbu terlalu cepat saat daging masih dingin, tunggu sampai permukaan daging agak matang agar bumbu tidak gosong duluan,” paparnya.
Rendi juga menambahkan bahwa pemilihan saus cocolan (dipping sauce) seperti saus barbeque atau saus lada hitam akan melengkapi pengalaman makan malam tahun baru.
Dengan bumbu yang tepat, menu sederhana seperti sosis ayam atau bakso pun bisa berubah menjadi hidangan mewah yang memanjakan lidah keluarga. (Fis/Serayu)
